?实验揭示碳酸钠和碳酸氢钠的热稳定性

实验揭示碳酸钠和碳酸氢钠的热稳定性

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实验研究 实验揭示3 Na2CO3和NaHCO3的热稳定性

对比CaCO3和 Ca(HCO3)2的稳定性的相对关系，你会对 Na2CO3、NaHCO3的热稳定性关系做出 怎样的预测？

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实验研究 实验揭示3 Na2CO3和NaHCO3的热稳定性

Na2CO3粉末

3

？ NaHCO 粉末

澄清石灰水

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操作

加热Na2CO3固体

实验现象

澄清的石灰水不变浑浊 试管内壁有水珠生成; 澄清的石灰水变浑浊

结论 受热不 分解

受热易 分解

加热NaHCO3固体

写出相关的化学方程式

2 NaHCO3 ＝ Na2CO3 + H2O + CO2↑ CO2 + Ca(OH)2 ＝ CaCO3↓+ H2O

结论：热稳定性：Na2CO3 > NaHCO3

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小苏打在养鸡中有什么效果

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众所周知，小苏打是人们日常生活中不可缺少的食品添加剂。小苏 打是碳酸氢钠的俗名， 化学式 NaHCO3， 白色结晶性粉末， 无臭、 味咸、 易溶于水呈弱碱性。

然而，随着养鸡业的蓬勃发展，九十年代人们把小苏打科学广泛地 应用到养鸡业中，其功不可没。饲养实践证明，用小苏打作为蛋鸡、肉 鸡的饲料，可以有效提高鸡对饲料的消化率、利用率、能量转化 率，加速对营养物质的吸收和利用以及有害物质的排泄，对提高鸡体的 抗应激能力和促进生长、增加改善肉质，降低料肉比提高产蛋量和蛋壳 质量，预防某些疾病等，山东海化小苏打，均有明显的效果。

一、提高鸡体抗热应激能力

应激的产生是因应激因素对机体的刺激经神经系统传导， 进入大脑 大脑反应引起的。夏季高温时，常因自身散热机能差而 受到外界高温应激的影响。当环境温度达到 30℃以上时，鸡热喘气加

剧， 呼出大量二氧化碳血液中碱含量降低， 在 饲料中添加 0.3%~0.5%的小苏打，可有效提高血液中的 PH 值增加碱性，从而有助于在应激状态下的正常工作，缓解热应激。

二、调节机体酸碱平衡

小苏打是一种常见的机体酸碱调节剂， 日粮中添加有助于加强机 体的缓冲力。在鸡配合饲料中玉米占 60%左右，因此，在代谢 过程中 不可避免地产生酸性物质。小苏打能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液 的黏度，并加强胃肠的吸收起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

同时，小苏打被胃 肠道吸收进入血液后，能中和血液中的酸性物 质，从而降低血液的酸度维持机体各种体液的酸碱平衡。

大苏打与小苏打的区别

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食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，工业级小苏打，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质

食用碱：　是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别.所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水.　.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.

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